沖縄そばの日

今日は沖縄そばの日ですね。マウイ食堂オープンの頃は沖縄そばをだしていました。
全行程十時間かけてスープを作っていました。豚骨系の白濁色のスープです。朝から豚の出汁骨、げんこつを血抜きし、煮込み、野菜類を入れて・・・。大変でした。
ただ、毎日豚の肉付の骨や関節部分と格闘するうちにいやになってしまいました。
食べるのはいいけど、作るのは耐えきれなくなってしまって。
本当においしいそばをつくるのは大変だと思います。そば屋さん、本当にお疲れ様です。